土の感触
情熱大陸にでてた
フランスの三つ星レストラン
「レジス・エ・ジャックマルコン」
人口200人の村の
丘の上にぽつんとたっている
食材は普通に村の市場で仕入れ、
ハーブはその辺に生えてるやつを
もぎってくる
そうだよ。これなんだ。
限られた地域のそれらの全体が
資本とはもっとも遠いところで
そのレストランを成り立たせている。
（かつ三つ星として）
俺らには「青い鳥レストラン」があるぜ
と、すぐさま思い出して、
胸のすく思いがしたけど、
こういうものが、
津々浦々とは言わないまでも
行く先々にあるくらいに
増えるといい。
「グローバル」な
抽象的オブセッションに
飲み込まれたとしても
そこらでもぎってきたものを
おいしく気持ちよく食べることが
できるなら、少なくともぼくは
そこで正気を保つことが出来そうな気がする。